家常菜肴中，那些好吃最下饭的，还是要属荤素搭配的菜肴，一些蔬菜和肉类在一起烹饪，味道会变得特别香，比如鱼香肉丝、香菇炒肉、肉末豆腐等等，都是下饭神器，今天介绍7道荤素都有的家常菜，既营养又好吃，下班做饭不用愁，喜欢就收藏起来吧。
【什锦皮蛋】
材料：皮蛋、猪肉、青红椒、大蒜、大葱、生姜
调料：食盐、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、淀粉
做法：
1.皮蛋凉水下锅，小火煮5分钟，把皮蛋中间煮至凝固。
2.瘦肉切1厘米宽长条，再切成小肉丁。
3.肉丁放入碗中，加入食盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。
4.青红椒去蒂去籽，切成青椒丁。
5.炒锅加入植物油，下入葱、姜、蒜爆香。
6.然后下入肉丁，翻炒至肉丁变色，接着加入蚝油、生抽、少许清水，翻炒均匀转小火慢煨2分钟。
7.接着下入青红椒，再加入食盐调味，加入白糖提鲜，翻炒均匀后盛出备用。
8.皮蛋去壳，从中间切成四半，摆放在圆盘中间。
9.最后浇上炒好的肉丁即可完成。
【香菇炒肉】
材料：香菇、猪肉、青椒、胡萝卜、大蒜、生姜、大葱
调料：白糖、淀粉、料酒、食盐、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉
做法：
1. 香菇去根切成薄片，胡萝卜切菱形片，青椒切菱形片。
2.猪肉切成薄片后放入碗中。
3.碗中加入食盐、胡椒粉、料酒、淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
4.锅内烧开水，下入香菇焯水2分钟，这样可以去除杂质，焯水完成控水捞出。5.炒锅加入少许植物油，热锅凉油下入猪肉，煸炒片刻，把猪肉炒至变色，然后下入葱姜蒜，爆出辅料香味。
6.炒香后下入香菇，把食材翻炒均匀，再加入蚝油、生抽，把调料翻炒化开，使香菇吸收调料。
7.接着下入青椒和胡萝卜，翻炒1分钟至食材断生。
8.最后加入白糖、食盐调味，出锅前再淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，翻炒均匀即可完成。
【鱼香肉丝】
材料：瘦肉、木耳、青椒、胡萝卜、大蒜、大葱
调料：食盐、白糖、淀粉、老抽、香油、豆瓣酱、蛋清、料酒
做法：
1.瘦肉先切薄片，再切成肉丝。
2.肉丝放入碗中，加入食盐、料酒、老抽，搅拌至肉丝吸收调料，再加入蛋清和淀粉，这样肉丝口感更嫩，搅匀后腌制5分钟。
3.把青椒、木耳、胡萝卜全部切成细丝。
4.烧一锅开水，加入少许食盐，再滴入几滴植物油，把木耳、胡萝卜、青椒下锅焯水30秒，焯水完成后捞出备用。
5.另起锅加入少许植物油，热锅凉油下入肉丝。
6.把肉丝炒散，炒至变色后盛出。
7.然后下入葱、蒜爆香，炒香后加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱红油。
8.然后淋入少许清水，再加入白糖、食盐、老抽和少许水淀粉。
9.汤汁炒至浓稠后，加入所有食材，翻炒片刻，把所有食材翻炒均匀。
10.出锅前淋入少许香油后即可完成。
【豆角炒肉丝】
材料：长豆角、瘦肉、红椒、大蒜、大葱
调料：食盐、白胡椒粉、香油、白糖、老抽、蚝油、水淀粉
做法：
1.瘦肉先切片再改刀切肉丝。
2.把肉丝放入碗中，加入食盐、胡椒粉、老抽，搅拌至肉丝吸收调料，再加入少许水淀粉搅拌均匀，这样炒出的肉丝更滑嫩，然后腌制5分钟。
3.长豆角择成长段，红椒切成青椒丝。
4.锅内烧开水，加食盐增底味，再滴入少许植物油，下入豆角焯水2分钟，这样能去除苦涩味，焯水完成控水捞出备用。
5.炒锅内加入少许植物油，热锅凉油下入肉丝。
6.肉丝炒至变色后下入葱、蒜，炒出香味。
7.然后下入豆角和红椒丝，翻炒30秒左右，再加入食盐、蚝油、白糖调味，把调料翻炒均匀后即可完成。
【家常烧豆腐】
材料：豆腐、猪肉、红辣椒、花椒、大蒜、生姜、小葱
调料：食盐、白糖、花椒粉、十三香、水淀粉、老抽、老干妈、豆瓣酱
做法：
1.把豆腐切成2厘米宽的正方形，猪肉剁成肉末。
2.锅内加入清水烧开，加入食盐增底味，然后下入豆腐焯水，这样可以去除豆腥味，焯水2分钟后控水捞出。
3.炒锅加入少许植物油，热锅凉油下入肉末。
4.把肉末炒至变色后下入葱、姜、花椒、红辣椒炒出香味，然后加入一勺老干妈和豆瓣酱，煸炒出红油。
5.锅内再淋入少许清水，煮开后加入食盐、花椒粉、十三香、老抽。
6.然后下入豆腐，中火慢煨2分钟，使豆腐入味。
7.出锅前淋入少许水淀粉，使汤汁浓稠包裹在豆腐上，翻炒均匀后即可完成。
【青椒肉丝】
材料：青椒、瘦肉、大葱、生姜
调料：食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、香油、淀粉、花椒粉
做法：
1.先把瘦肉切薄片，再切成肉丝放入碗中，加入料酒、胡椒粉、老抽、水淀粉，搅拌至肉丝吸收调料后腌制10分钟。
2.青椒切成青椒丝。
3.在小碗中加入食盐、生抽、蚝油、淀粉、花椒粉、香油和少许清水，搅拌均匀后备用。
4.大葱切葱花，生姜切姜片。
5.炒锅内加入少许植物油，热锅凉油下入肉丝，把肉丝炒至变色后盛出备用。
6.用锅内底油下入葱、姜爆香，然后下入青椒丝翻炒30秒左右。
7.然后下入炒好的肉丝，和青椒丝翻炒均匀。
8.最后淋入调料汁，把调料和食材翻炒均匀后即可完成。
【干豆腐烧肉】
材料：干豆腐、瘦肉、青椒、辣椒、生姜、大葱
调料：胡椒粉、淀粉、料酒、香油、生抽、食盐
做法：
1.干豆腐切成菱形片，瘦肉切成肉片，青椒切成三角块，生姜切姜末，大葱切葱花。
2.烧一锅开水下入干豆腐，把干豆腐焯水1分钟后控水捞出。
3.锅内加入少许植物油，下入葱、姜、红辣椒爆出香味。
4.然后下入肉片，把肉片划开炒散，炒至变色。
5.接着下入干豆腐，和肉片翻炒均匀后淋入少许清水煮开，再加入食盐、胡椒粉、生抽调味，把调料翻炒均匀。
7.最后下入青椒，青椒易熟翻炒10秒左右即可，然后淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可完成。
