南方人最爱的臭豆腐蒸蛋，这个做法鲜美嫩滑，营养又美味。 今天要分享的是臭豆腐蒸蛋，臭豆腐是一种很神奇的食物，闻着奇臭，吃起来奇香，在以前的年代，臭豆腐被认为是一种不健康，还非常肮脏低级的食物，不过经过研究后发现，臭豆腐可是具有营养价值和抵抗疾病功效的美食，经常吃臭豆腐可是有好处的，尤其是最近一段时间发现臭豆腐富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。
【臭豆腐蒸蛋】用料：臭豆腐10块（臭豆腐也有大小，适量就行）鸡蛋3个，火腿肠1根，葱花，生抽，香油，胡椒粉，盐。
做法：火腿肠切成丁备用（我实际用了半根都不到，主要还是为了菜品增色，不喜欢吃也可以不用放），小葱洗干净切成花。
鸡蛋打入碗中，加少许盐和胡椒粉，搅打均匀，然后兑入1：1的清水搅拌均匀（盘子有点小，我实际用了2个蛋），另一个小碗加入一勺生抽，半勺香醋，少许香油，兑入一勺温开水，搅拌均匀。
臭豆腐冲洗一下，切成小块，摆入盘子中，再把搅打好的蛋液倒入盘子里。（不喜欢吃臭豆腐的也可以用普通豆腐来代替，味道一样很好）
锅中倒入适量清水煮开，把盘子放入中火蒸5-6分钟。
打开锅盖，把火腿丁均匀撒到鸡蛋豆腐上，盖上锅盖，再蒸1-2分钟即可。
取出蒸好的鸡蛋豆腐，淋上酱汁撒上葱花，上桌美美的开吃吧，鲜美嫩滑，全家都超爱吃，南方人最爱的臭豆腐蒸蛋，这个做法鲜美嫩滑，营养又美味。 更多美食文章，关注微信公众号：蜗牛的美食每刻，每天都会分享好吃又好做的家常菜做法！
