豆腐乳是一道非常美味的食品。用它来配上猪蹄。特别的美味好吃。美容养颜的佳品哦。
用料
- 豆腐乳 2块
- 姜 2片
- 葱 2根
- 料酒 1匙
- 色拉油 一匙
- 冰糖 4颗
- 八角香叶 各二个
- 花椒 5颗
- 生抽 一匙
- 老抽 1/5匙
- 蚝油 1/5匙
- 短猪蹄 一根
- 黄豆酱，郫县豆瓣酱 各半匙
- 盐 少许
做法步骤
1、超市买来猪蹄儿。这个猪蹄那要选那种瘦一点的短蹄，做出来效果会好。买的时候请师傅帮我们把猪蹄皮烧一下把猪皮上的毛处理干净。。这样一会儿吃着不会那么油腻的。
2、我们把猪蹄冷水下锅，加葱姜蒜片，花椒料酒。把它煮熟。
3、煮好的猪蹄放凉备用。一定要把它放凉以后再烧制。
4、热锅凉油。放入豆瓣酱和黄豆酱炒出红油。
5、放入八角香叶。放入焯好的猪蹄，翻炒几分钟。
6、倒入没过猪蹄的高汤。刚才煮猪蹄那个汤就可以。大火煮开。
7、我们准备两块豆腐乳把它压碎备用。再把里面的红油倒出来一点。
8、锅里再放一点盐，生抽，老抽，蚝油，腐乳。以及冰糖再一次煮开。煮开以后转小火焖
9、把猪蹄煮趴软了，我们大火收一下汁儿。装盘就可以了。
小贴士
这道菜需到典型的家庭红烧。在技法上没有什么特殊的要求。在调料的搭配上注意一下口感就可以了。
