大虾，是我最爱吃的海产品，怎么做都好吃，除了白灼虾、油焖大虾之外，我还喜欢把虾仁剥出来，然后拿来炒着吃，或者做干炸虾仁，外酥里嫩，越嚼越香，肉质Q弹爽滑，太美味了！

现在夏天了，总是感觉没胃口，这时候炸点虾仁吃，想想都觉得过瘾。

不管是炸什么东西，对于大多数人而言，只知道放面粉或者是放淀粉，实际上这样炸出来的虾仁，可没有那么好吃，不够酥脆。

接下来，我要给大家分享干炸虾仁的做法，具体的调糊方法分享给朋友们，不要只放面粉和淀粉，除此之外还要多加2样，这样炸出来的虾仁外酥里嫩不发硬，真香，赶紧试试看吧，大人孩子都爱吃。

【干炸虾仁】

食材：新鲜大虾、葱姜、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉、食用油

1、准备一些新鲜大虾，把里面的虾仁剥出来，然后将虾线挑掉，接着将其放入碗中，然后切点葱段、姜片放进去。

2、接下来用盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒来调味，抓拌均匀以后腌制20分钟左右，可以更入味，口感更好。趁着腌制虾仁的功夫，我们准备一个干净的小盆，准备来调糊了，具体方法如下。

3、来上1大勺面粉、1大勺淀粉，然后打入1个鸡蛋，除此之外还需要加上3g泡打粉、1勺食用油。泡打粉和食用油，就是多放的2样，泡打粉可以让面糊更蓬松、更酥脆，食用油可以保证炸出来不发硬。

4、加进去以后充分搅拌，直至将其搅拌成黏稠的面糊，实在觉得太黏的话，也可以稍微来点清水搅拌一下。这个时候，虾仁也差不多腌制好了，把里面的葱姜挑出来之后，将虾仁倒入面糊中。

5、用筷子充分搅拌均匀，保证每一粒虾仁上面，都均匀裹上面糊即可。紧接着，我们往锅内倒油，炸东西多来点油，炸出来口感会更好，烧热到5成热就差不多了，把虾仁一个一个放进去开始炸，炸到金黄后捞出来，也可以复炸一次更酥脆，撒上椒盐粉、辣椒粉开吃！