扇贝肉是超市中很常见的食材，在制作中如果处理不当，不仅腥味大而且满口是沙，今天张张在炒扇贝肉时加入了一种调味料，没想到竟出乎意料的好吃，扇贝肉格外鲜甜，味道浓厚，刷新了张张对扇贝肉不好的印象，今天张张就来分享给大家这种独特的调味料，还有扇贝的前期处理，感兴趣的朋友一定要试试，真的是神仙味道啊！
准备材料：
扇贝肉，尖椒，紫苏，姜丝，盐，味精，胡椒粉，料酒。
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做法：
扇贝肉自然解冻，放入清水中用筷子不断搅动，水浑浊后就换水，直至洗成清水，放在一旁控干水分备用。
用筷子搅动能够有效洗去泥沙还不会破坏扇贝黄，效果很是不错。
尖椒洗净，改刀斜切成丝备用。
准备姜丝，紫苏叶切成细丝备用。
紫苏和海鲜格外的搭，紫苏的味道不浓，不会掩盖海鲜本身的鲜味，反而会让海鲜的鲜味有所提升，味道更加浓郁好吃，去腥的效果也出乎意料的好！
起锅烧油，加入姜丝，小火炸至姜丝变白。
下入扇贝肉翻炒几下后，加入半勺盐，一点味精，三分之一勺胡椒粉，1勺料酒调味。
加入紫苏翻炒。
加入尖椒，翻炒均匀后加盖焖1分钟左右，尖椒变软，就可以出锅享用啦！
简单的调味就能够激发出扇贝的鲜味，紫苏的加入更是锦上添花，这道菜真的是出乎意料的好吃，也成为了张张家的又一道“特色菜”，感兴趣的小伙伴一定要试试，不会让大家失望的！
没有新鲜紫苏的朋友可以去药店买上几克干紫苏，用水泡发后一样使用，还可以在制作菜肴时加入一点泡紫苏的水，效果也是不错的！
