蔬菜是我们日常生活中必不可少的食物，因为可以多种烹饪和搭配，能带来丰富的口感以及一些微量元素和营养物质。
日常蔬菜那么多品种那你知道蔬菜怎么去分类吗？今天小编就和大家聊聊蔬菜分类的方法吧。
1、根菜类
这一类的话主要食用部分是存储大量营养成分的肉质直根，根菜类蔬菜的肉质根属于变态器官，具有贮藏养分的功能，营养丰富，食法多样，并较耐贮藏，还可制成各种加工制品，是我国重要蔬菜之一。
代表蔬菜：萝卜、山药、芜菁、牛蒡、
2、花菜类
这一类的话主要食用部分是柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球。如甘蓝类（结球甘蓝、花椰菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻）。
代表蔬菜：西兰花、菜花、黄花菜、榨菜、雪里蕻、青菜、甘蓝
3、叶菜类
这一类的话主要食用部分是一些植物幼嫩的叶或嫩茎。我们平时吃的蔬菜大多数都是叶菜类蔬菜，菜叶子是最常见的蔬菜部位了。
代表蔬菜：莴苣、芹菜、苋菜、蕹菜、落葵
4、葱蒜类
这一类的话以鳞茎（叶鞘基部膨大）、假茎（叶鞘）、管状叶或带状叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不发达，吸水吸肥能力差，要求肥沃湿润的土壤，一般耐寒。
代表蔬菜：洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜
5.茄果类
这一类主要是指以果实为食用部分的茄科蔬菜。要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷。对日照长短要求不严格，但开花期要求充足的光照。
代表蔬菜：番茄、辣椒、茄子、青椒、柿子椒
6、这一类主要是指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜，多数种类为雌雄异花同株。
代表蔬菜：南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜
