酸辣粉其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。酸辣粉中酸菜里的乳酸能开胃提
神、醒酒去腻,还能能促进食欲、协助消化,还能够促进人体对铁元素的吸收。“酸辣粉”是
纯天然绿色食品,主粉由红苕,红薯,豌豆粉按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。下
面我们就来看看如何做酸辣粉？
酸辣粉所用食材：红薯丝粉200克、牛腩200克
辅料：花生仁20克、酱油5克、米醋10克、香醋10克、辣椒油10克、植物油30克、黄豆20
克、花椒粉5、克香菜1条、葱1根、高汤2勺
做法：
1、用牛腩熬高汤，也可以用骨头汤等代替，怕麻烦的也可跳过这一步，直接用开水
2、炒油酥花生仁和油酥黄豆，花生米洗干净后沥水，和植物油同时入锅小火慢慢炒至熟，黄
豆提前泡2到8小时(根据自己喜欢的口感定时间)沥水后同样炒至酥脆
3、准备红薯粉丝，辣椒油和花椒粉，酱油、米醋和香醋
4、大碗中调入酱油、米醋、香醋、油酥花生仁、油酥黄豆、葱花、香菜梗碎、辣椒油、花椒
粉，冲入一大勺滚开的高汤和一大勺开水
5、同时另起锅坐水，水开后放入泡好的红薯粉条，再次滚开后即可
6、捞入大碗中，洒上花椒粉和香菜叶即可
