切片蛋糕，一款和传统戚风、海绵蛋糕有些不一样的蛋糕，口感非常好，绵密、柔软、细腻，对得起“切片”这个名字。切片蛋糕采用分蛋打发的方法制作，但不添加任何水分，只加入了浓稠的炼奶，使蛋糕的味道更加浓郁。更有特色的是，这款蛋糕的面粉的用量比一般的无水海绵蛋糕低得多，也因此才拥有“切片”的质地。大叔喜欢这种带有淡淡的酸味和奶香味，口感细腻的蛋糕，松软的程度像是掉进了切片糖里。
当作早餐又或者当作零食都是不错的选择，比起外面买的蛋糕，简直好吃百倍，学会这个做法你也能做出这么美妙的蛋糕。同时这是一款制作难度比较高的蛋糕，虽然做法看上去与一般蛋糕无二，但真正要做出漂亮的成品，却需要拿出比做一般蛋糕更多的专心和细心，因为它对面团的调制、蛋白打发、混合的要求甚至比戚风蛋糕还要高。今天大叔下厨房教你做切片蛋糕，希望你吃得开心~
蛋黄100g、全蛋50g、细糖62g、盐1g、低筋面粉65g、吉士粉11g、泡打分2g、奶粉10g、蛋糕油7g、牛奶16g、色拉油20g、柠檬汁适量
1、首先将蛋黄和全蛋打散混合均匀，加入细糖和盐中速搅拌至表面有不规则的气泡，加入蛋糕油继续搅拌均匀，筛入面粉、奶粉和泡打粉，慢速搅拌至无干粉即可；
2、然后改为快速档，搅拌至微发后，慢速加入牛奶，分次加入色拉油，吸收均匀即可；
3、最后灌入模具中，轻震去除表面气泡，送入预热好的德普烤箱，烤制45分钟，烤好后取出，晾凉后方能切片即可上桌开吃啦~
松软可口，口感细腻的切片蛋糕就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
小提示
1、蛋糕一定要烤熟再取出，不如会有塌陷的情况发生；
2、蛋糕做法多样，可以根据个人喜好来自行选择。
