炸藕盒，面糊不要用水调了，全程掌握2点，藕盒酥脆焦香，不发硬

最近去菜市场，还真是不知道吃什么，虽然到了春天越来越多新鲜蔬菜上市，但是看着一点食欲都提不起来。好不容易有个孩子喜欢的菜，说是要吃炸藕盒，妥了，买上1节莲藕回家。

炸藕盒味道还真是不错，外皮焦香酥脆，里面裹上肉馅香喷喷的，一口下去多种口味充斥在口中，让人意犹未尽。

说起来，炸藕盒其实也挺简单的，只不过有点费油，但是偶尔吃一次也没问题。

炸藕盒，除了准备肉馅、莲藕之外，面糊也是必不可少的，很多人在调制面糊的过程中，喜欢用水调，这其实也是大部分人的做法。但是，我想告诉大家的是，面糊不要用水调了，有更好的方法。接下来给大家分享2点，藕盒酥脆焦香，不发硬。

【炸藕盒】

用到：面藕、肉馅、花椒水、葱姜、盐、鸡精、五香粉、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、面粉、淀粉、啤酒、食用油

1、买莲藕的时候，记得问清楚是面的还是脆的，要吃藕盒的话，我喜欢买面的，买来后洗净削皮，切成薄片备用。

2、肉馅绞碎以后，往其中倒入花椒水去腥，然后将其充分搅拌，搅打至上劲以后，放入盐、鸡精、五香粉、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油调味，接着再来点葱姜末倒进去，拌匀就可以了。

3、切好的藕片，拿两片出来，在中间夹上调制好的肉馅，夹好之后用力按压，挤压多出来的部分弄下来。接下来我们来调制面糊，面糊的调制，面粉和淀粉1：1混合，然后往里面来少许盐调味，然后用啤酒调制。

4、用啤酒调糊，调制出来会更酥脆、更蓬松，口感会更好的，这是第1个要点。调制好的面糊，稀稠度适中，然后再将藕盒放进去，让其均匀裹上面糊，这样就完成了，下面就是炸了。

5、锅中倒油，等烧热了以后再将藕盒放入其中，用最小火开始炸，不要怕麻烦，开大火虽然炸的快，但是肉馅不容易熟，外皮反而容易炸糊。炸到定型后的藕盒，捞出来即可，之后要开大火复炸一次，复炸是第2个要点，复炸后的藕盒外皮金黄，吃起来焦香酥脆。